豚バラと茄子の胡麻味噌炒め Date : 2008/07/09 (Wed) TB : CM : 1 Category : おうちごはん

なんだか局地的に強い雨が降ったりで、被害が出ていたりしますね。
やっぱり今までとは天候が変わってきているのでしょうか・・・
各局のニュースやらで、その辺りを特集してたりするのを見かけます。
みなさまの地域では如何でしたでしょうか？


さて、昨日の夕飯です。
今日から2晩ほど相方は研修なのでお留守。
とーぜんご飯は作らなくてOKd(´￢｀d)
でーすーがー・・・冷蔵庫には野菜がいる。
こりゃーヤバイ野菜は使い切らなきゃ～～～って事で
冷蔵庫お掃除メニューにすることに（笑



豚バラとゴーヤの冷凍があったし、茄子がある、しめじが・・・キュウリもプチトマトも・・・
充分じゃないですか！これで今日の晩御飯を乗り切りましょー( ´-ω-)b

*** 豚バラと茄子の胡麻味噌炒め ***



色合いが悪いかな？(^^；ゞ
茄子って素揚げせずに使うと色が悪くなるよなぁ～～～(。-`ω-)
ゴーヤも生からさっと炒めたものと違うので、色がぁ・・・・（汗


茄子は半分に切って少し薄めにスライスし、水にさらしておきます。
しめじは根の部分を切って手で小分け。
にんじんは食べやすい大きさに切って、豚バラも同様に切っていきます。
タレは顆粒の鶏ガラを少量のお湯に入れ、そこへ練り胡麻・お味噌・ごま油少量
おろしニンニクを加えてよーく混ぜておきます。
フライパンで豚バラを軽く炒めたら、にんじん・茄子を投入。
全体に油が回るまでさっと炒めます。
しめじを入れ再び軽く炒めたらゴーヤを入れざっと混ざったらタレを入れます。
全体にタレが回り味が馴染んできたら出来上がり♪

後は春雨サラダ。
普通に作ってもよかったのだけど、ちょっと冒険してみようかと・・・



*** 春雨サラダ ***

乾燥春雨は沸騰したお湯に入れ、少し煮ます。
後はザルにあげて流水で冷ましたら水気を切っておきます。
きゅうり・にんじんは千切りにしたら軽く塩をしてしんなりさせます。
ちくわは食べやすい大きさでスライス。プチトマトも4つにカット。
ドレッシングは、ポン酢・柚子胡椒・オリーブオイル・ごま油少量を混ぜたものを。
用意した具材をドレッシングであえて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪


ちくわってところがとっても庶民的な雰囲気だわ（笑
柚子胡椒がぴりっときいて、ポン酢の酸っぱさとでスッキリ？
ちょっと和風チックな春雨サラダになったかな（^^ゞ




豚肉はビタミンBが豊富で、夏バテに良いらしいっていうのは知っていたのだけれど
摂取し過ぎも良くないとか・・・・
疲労のもとになる乳酸を体内で作り出してしまうのだそうです。
その作り出す仕組みを防ぐために、クエン酸を一緒に摂取すると良いらしいので
今回の春雨サラダでポン酢を使ってみましたー( 'ヮ')b

味噌炒めに豆板醤とか使ってピリ辛にしても良かったのだけど
サラダのほうでピリ感を出しちゃったので、今回は辛味はなしで（笑