*** jellyfish *** 冬瓜

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冬瓜

Date : 2008/06/29 (Sun)

TB : CM : 1 Category : おうちごはん

昨日の夕飯に「冬瓜」を炊いてみました（’’*

去年くらいから冬瓜を炊いてみようーって思いながら
ずっと出来ないままシーズンを終えてしまってました。
なので・・・今年チャレンジ♪
小さい頃から冬瓜を薄味のおだしで炊いたのが好きで
一度は自分で作ってみたいなーと（’’*

++ 冬瓜の炊いたの +++
白だしと塩をほんの少し入れて柔らかくなるまで弱火でことこと。
おはしがすーっと通るようになったら薄口しょうゆを加えて軽く煮ます。
火を止めたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけました。
後は自然に熱が冷めたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

とろとろ～っとして優しい味に仕上がって、おいしかったです(´￢｀)

後はマグロ丼。
生モノが苦手なわたしは食べませんが・・・（笑

普通のお刺身を買って乗っけただけ・・・とか思わない！（^･^；
一番手前にかかってるのは「山形のだし」というものです。
きゅうりや茄子・みょうがとかいろんなものが刻まれてお味がついたもの。
これだけではちょっと味が頼りないので、食べる時にわさび醤油を軽くたらして。
相方は久しぶりのお刺身でご満足なご様子（笑

これに「千代の一番」という粉末のおだしを使った簡易のお吸い物を添えて。
わたしはお刺身はダメなので、ご飯に「山形のだし」をのっけて食べてました。

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「冬瓜」を炊く？ By 貧乏人Vege URL

初めまして、写真や料理が好きで、料理ブログから、miyaさんのページに来ました。「冬瓜」を炊く、というのは初めて聞きました。自分も冬瓜は好きなので、仕事の合間に菜園で栽培しています。今は苗が出始めたところで、食べられるのは8月になってしまいそうですが、楽しみです。
これからも、参考にさせてください。

DATE : 2008/06/30(Mon)06:39:44 EDIT

Re:「冬瓜」を炊く？

ハジメマシテ。ようこそいらっしゃいませ（*'ω'*）
開設したてなのでまだまだですが、今後もよろしくです♪

「炊く」と「煮る」の違いですが・・・
「炊く」の語源は「食事を作る事」から来ています。
今でも神社の食事を作る場所は「炊（かしぐ）殿」と言うそうです。

それが、近世以降は、食物を煮ることに限定されてきたのだと思います。
更に江戸を中心に「炊く」はご飯に限定されるようになり
西日本では昔風の言い方が残ってきたのだと思われます。

関東は殆ど「煮る」で「炊く」は限定的（ご飯だけ）
関西は「炊く」を使うが、「煮る」を使うこともある（佃煮、釘煮等）

水分が残るか残らないかの意見はネットでよく見ますが
佃煮、釘煮、芋の煮っ転がし等水分が無くなった煮物や
関東炊のように煮汁のたっぷり残った炊きものあります。

わたしは関西出身なので、「煮る」より「炊く」の方がしっくりくるんですよ（^･^；
でも、他の地域の方から見れば「？？」ってなるのですねー。
気をつけねば（笑

ご自分で栽培されてるのですねー。収穫が楽しみですね(〃'ω'〃)
出来栄えをぜひ教えてくださいねー♪

DATE : 2008/06/30(Mon) 11:00

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